黑龙江鸡东县一家9口人在家中聚餐时因食用"酸汤子"而引发中毒并致9人逝世的新闻数度引发群众高度重视，事情发生后，本版曾在10月14日见报的文章中从专业视点剖析过为什么"酸汤子"会引发米酵菌酸中毒及怎么防备等常识。一场往常的家庭聚餐终究演变成人世悲惨剧，咱们应该认知并警觉的，是更多积蓄引发相似悲惨剧的丧命毒素。

"酸汤子"中毒的9人终究无一幸存，血泪经验！这一事情的"元凶巨恶"米酵菌酸是椰毒假单胞菌发生的细菌毒素，耐热，首要进犯肝脏，逝世率很高。常见于蜕变鲜银耳、久泡木耳、家庭克己吊浆粑、臭米面(酸汤子)、贮存不良的米粉米线。米酵菌酸无色无味，污染的食物也积蓄没有任何反常。

咱们总提示我们留意食物安全，但真实能要命的，正如这米酵菌酸晕厥，常常就在身边、在厨房。这儿我再简略罗列10个最常见的食物中毒，都是会有丧命危险的，需求我们紧记。留意：白叟、孩子、孕产妇japan tengsu是高危人群。

甘蔗节菱孢霉，发生3-硝基丙酸，进犯中枢神经系统，逝世率高，不死也常有严峻后遗症。多呈现于春季甘蔗霉变后，特征是有酒味。路边摊的甘蔗汁，最好别碰。

河豚毒素是藻类毒素，耐烹煮，麻木中枢神经，救治不及时会要命，治好了一般没后遗症。多见于野生河豚、织纹螺、贻贝等海产，偶然呈现在鱼干片(混入河豚)。沿海地区多见，尤其是夏秋季赤潮发生的海域，年年死人。

乌头(草乌)是西南地区常见草药，民间以为能够祛湿，其间的乌头碱毒性极大，首要反响在心脏，逝世率高，常见于煲汤和药膳。

野生蜂蜜是各种花蜜混合，假如混入雷公藤等有毒花蜜，能够丧命。来源不明的蜂蜜最好别碰。

肉毒毒素耐热，中毒后肌肉麻木，救治不及时会要命。常见于西北地区风干肉类以及家庭克己发酵肉制品、豆制品。

除了工业酒精勾兑的假酒，家庭克己发酵酒也可呈现中毒，严峻时可要命。比方自酿葡萄酒，酿葡萄酒的葡萄一般都不是市场上卖的品种，自己做的时分因为杂菌污染，发生甲醇。

李斯特菌耐低温，冷藏室可成长，首要损害白叟、孩子、孕产妇，孕妈妈感染有50%概率呈现流产、死胎。常见于即食肉制品、冷饮(冰激凌)、未灭菌乳制品、生冷果蔬，外观和旁若无人无法分辩。美国甜瓜污染，死了30多人。

大肠杆菌致病的不少，最厉害的是出血性大肠杆菌，比方O157:H7、O104:H4。1999-2000年江苏、安徽2万人感染，逝世170多人；德国豆芽污染，死了50多人。关键是生熟分隔、烧熟煮透。

亚硝酸盐中毒来得快，救治不及时能要命。曩昔常见于工地食堂、学校食堂、企业食堂，首要是亚硝酸盐当成食盐用了，现在这些惊惶失措的厨房不让购买、贮存亚硝酸盐。家庭中毒首要是短时间腌制的蔬菜，比方"跳水泡菜"以及腌制时间短的酸菜，偶然也有隔夜菜(室温)。

毒蘑菇品种繁复，底子无法精确辨认，症状各不相同，有些逝世率十分高，比方白毒伞。每年中毒逝世的人数占食物中毒逝世一半左右，一大半发生在云南、贵州、广西，但全国均有散布。

(文/钟凯 科信食物与养分信息沟通中心主任)

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