以往被以为"不健康"的快餐打起健康牌，从"下降动物疫病传达危险"的视点打造概念，赶紧 "人工肉""植物肉"等概念食物在国内商场布局。4月23日午后，人工肉板块团体走强，双塔食物、京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业涨逾9%，来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

记者查询却发现，人工肉口感未达预期、价格却是肉价的2倍，初战消费商场并未大火，近来人工肉供货商发布了一条布告又引发出资人士一轮重视。职业人士称，现在人工肉职业规范仍空白，未来远景看好但须跨过价格、口感、职业规范等几道坎。

近来，肯德基、星巴克相继宣告，在我国商场推出植物肉产品。记者依照官方推行途径指引，试了一下：

星巴克出售页面显现有3款相关餐品，分别是：青酱牛肉意面、经典千层面和美式酸辣酱大卷。这三款餐品的价格区间在59元~69元，比市面上其它同规范餐品贵20元左右。出售页面还预告，将推出运用燕麦奶的不含乳拿铁。这些产品，据称全由美国"人工肉榜首股"Beyond Meat出产，造足了气势。

肯德基卖的是1.99元/5块的植物鸡块，品类相对较少，价格相对亲民。记者实测的23日上午，400张预售券已被"秒光"。

记者随后在广州的进口产品超市找到了在卖的植物肉单品。产品标签显现，一种以植物蛋白为根底的植物肉，价格为28元/230克，是猪肉价格的近两倍。

造访当日，该产品显现状况为"热销"，而其货架不远处的其它几款植物蛋白产品，没有植物肉、人工肉等概念加持，显现的却是"促销"。

人工肉这么贵，莫非是吃真肉不香吗？在商家推进和网红打卡等活动火上加油下，近来，微博、朋友圈、直播等交际平台上兴起了植物肉、人工肉评测，但画风并不一致，网友发布了不少"大型翻车现场"："吃起来口味有点重，如同要用尽力气告知我它是肉""肉卷里的‘牛肉’都是‘肉末’，没有真牛肉的嚼劲""这么多配菜放在一同，是为了掩盖‘人工肉’的实在身份吗……"

还有部分网友发布"并没有好吃到犯规，和真肉没什么太大不同""感觉便是一般的肉啊，莫非我平常吃的都是假肉……"

在近几天的造势出售、在线评测以及消费反应中，记者整理发现，不少顾客对其抱有尝鲜、猎奇的心情，点评相对客观宽恕，但一位参加品牌营销的相关负责人告知记者："没有收到幻想中消费狂潮的预期，可能与疫情期间我们消费还没有彻底开释有关。"

国内商场"疫外"爆发，体量仍小

为什么人工肉忽然火了？记者从引进人工肉概念的一家洋快餐品牌商场部了解到，人工肉此前在美国现已火了一年多了，现在又在国内商场扎堆美国试管婴儿布局，或与近期疫情以及食物巨子在我国新展开的动作有关。

人工肉企业赶紧布局国内商场

人工肉赶紧布局国内商场的动作有点显着。上一年11月，天猫货架上呈现了加拿大人工肉品牌Omni Pork出售的人工猪肉、人工鸡肉，其间人工猪肉价格为每斤60元。

简直一起，国内一些本乡公司也瞄准了这个巨大商场：上一年11月，国内植物基人工肉公司星期零(STARFIELD)与奶茶品牌奈雪联合推出一系列人工肉汉堡，与连锁西餐"棒！约翰"联名推出"未来肉披萨"；上个月，星期零宣告完结数千万元融资。

"疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主从而感染人类的忧虑，人工肉作为肉类替代品的商场需求将不断添加。"我国食物工业分析师朱丹蓬告知广州日报全媒体记者，人工肉的火爆与近期全球变暖、疫情爆发等问题有关，多种要素叠加之下，加上星巴克、肯德基、Beyond Meat这些巨子的有力推进，国内人工肉商场有望进一步扩展。

顺藤摸瓜，记者发现一个风趣现象，国内引进人工肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一向被人诟病"不健康"，而此次引进人工肉时大打"健康牌"，并且现在还有一家券商高调表达了人工肉更健康的观念："从安全视点，人工肉可消除一般肉的寄生虫和微生物的要挟，下降人畜共患病和动物疫病的传达。从养分视点，人工肉经过人工培养与成分调整，比一般肉养分价值更高。"

4月23日午后，人工肉板块团体走强，双塔食物和京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业涨逾9%，来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

我国素食顾客占比并不大，人工肉为何如此垂青我国商场？

一方面是需求在增大，另一方面是商场体量小。现在国内并未呈现肯定的职业巨子，仅有从事植物肉事务的公司，如深圳齐善食物、江苏鸿昶食物和宁波素莲食物等，并且这三家企业2018年总营业额加在一同，仍远远低于Beyond Meat一家公司，国内人工肉商场集中度低，体量较小。

就在本钱瞄准国内商场、顾客却不太配合时，人工肉供货商发布一条布告引起了出资人士重视。

在A股上市公司中，进入人工肉概念的国内企业主要有双塔食物、金字火腿、金健米业、海欣食物、安井食物等。其间，双塔食物是Beyond Meat的豌豆蛋白供货商之一，其事务中20%的收入来自豌豆蛋白，就连此次星巴克、肯德基推出的植物肉产品也直接与双塔食物有关。

近来，双塔食物发布了一条关于控股股东部分股份质押延期购回的布告，表明近来接到控股股东招远君兴农业开展中心函告，后者持有前者的部分股份办理了延期购回。双塔食物在这份布告中表明，其控股股东不存在非经营性资金占用、违规担保等损害上市公司利益的景象，且到发表当日，其控股股东的股份质押事项对其出产经营、公司管理等未发生实质性影响，也不触及补偿责任，不存在平仓危险。

出资者怎么看待这份布告？有职业人士告知记者，这份布告并不代表危险，浅显地解说，或可类比"持续质押借钱"的含义。不过，关于另一些重视人工肉范畴的出资人士而言，"在本钱凭借商场心情造势的风口上，需求考虑到人工肉职业赛道还未走上正轨，仍需进一步规范和深化。"

人工肉想真实站稳脚跟须跨三道坎

人工肉迎来高光时间的一起，也引发了人们对其开展远景的热议。职业遍及表达长时间达观的观念，但指出想真实站稳脚跟，还需求持续跨栏。

榜首个门槛是价格贵。记者了解到，人工肉价格远远高于真肉的原因在于技能本钱高，难以量产。国盛证券研报显现，榜首块人工肉饼呈现在2013年Mark Post 教授试验室里，其时的本钱是 32.5 万美元；五年后，Future Meat公司出产的人工肉本钱是每磅 10000 美元左右。研报还称，下降"培养肉"本钱的关键要素是下降血清本钱，而现在单算血清本钱就远高于鲜肉价值，由此导致"培养肉"缺少价格竞争力，难以大量出产。

第二个门槛是口味"差"。尽管跟着技能的开展，人工肉的口味现已无限挨近真肉，但经过此次肯德基、星巴克的新品公测等促销行为发现，现在商场上的人工肉产品，与国内顾客日常饮食习惯仍有距离，承受度存疑。

第三个门槛是无规范。现在人工肉在国内大打安全、健康牌，但记者查阅国家食药监等部分的相关规范和监管准则，都没有查到权威说法。近来，我国肉类食物归纳研讨中心主任、北京食物科学研讨院院长王守伟向媒体揭露表明，预测到2040年全球"人工肉"商场份额将达60%，现在"人工植物肉"国标正在拟定中；一起，我国工程院已发动"我国工程院战略咨询项目生物培养肉开展战略研讨"项目，将从战略层面研讨"培养肉"。

文/广州日报全媒体记者 刘冉冉

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