中新社重庆8月1日电 题：意大利餐饮参谋在华创业 　用美食架起沟通桥梁

　　中新社记者 钟旖

　　构思完新一期的短视频创造，尼古拉·圣乔瓦尼(Nicola Sangiovanni)再接再励地前往上海跟进一比萨项目，天津一家缎带英雄8月8日Netflix全球上线交融餐厅的新菜单也待他承认。扎根我国11年，这位意大利籍餐饮办理咨询参谋对此番繁忙"乐在其中"。近来，他在重庆承受中新社记者采访时说："我国给了我逐梦舞台，我正用美食架一座东西方沟通的桥梁。"

　　尼古拉1976年出生于意大利那不勒斯的餐饮世家，家中三代人深耕比萨职业，"1个人1天做200个比萨挥洒自如"。2015年，重庆一餐饮企业邀约尼古拉帮忙处理西餐厅的跨文明办理难题，"乐于承受应战"的他初次抵华。

　　走进重庆，尼古拉倍感亲热："两座城市都依山傍水、充溢贩子焰火。那不勒斯人爽快热忱的性情，和重庆人直爽旷达的气质也高度符合。"

　　原定一月的逗留方案再三延伸，根据脚印遍及20多个国家的餐饮从业阅历，尼古拉环绕中西饮食文明立异交融敞开创业，业务范围包括根底训练、后厨办理优化、全案概念规划、菜单研制等。

　　"餐厅想要持久运营，不只要重视本地需求、快速呼应商场改变、坚持品牌共同，还要为顾客供给真挚服务。"在尼古拉看来，美食是促进文明沟通最直接的方法。小到街头小吃，都是有温度的文明载体，可快速拉近互相间隔。

　　尼古拉以为，美食的交融立异不是简略的食材大杂烩，而是在尊重烹饪方法的根底上，拆解风味暗码，从头诠释。他以"重庆豌杂面"为构思制造的构思意面，不只用意大利腊肠替代肉末调制"杂酱"，还调配薄荷叶、辣椒、芝麻，完成意式酱汁和中式麻辣的风味相融。

　　空闲之余，尼古拉走出后厨，化身民间饮食文明沟通使者。在重庆举办的新春集市、世界美食文明嘉年华，以及重庆小面厨艺赛事、意大利比萨品鉴会上，常能见到他展现烹饪技能、共享餐饮文明的身影。

　　他还尝试做自媒体博主，记载在华日子点滴、展现传统意式照料，与海内外美食爱好者互动。尼古拉称，期望建立一个真挚、无门槛的线上美食沟通平台，经过长时间更新意式家常快手菜、千种意式比萨烘焙技法等内容，让我国美食爱好者直观读懂原汁原味的意大利饮食文明。

　　"每个清晨醒来，我的心中充盈着幸福感。"已久居重庆的尼古拉说，他将不断言传身教，推介更多世界友人来华发挥拳脚。

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